6月15日発送
賞味期限：3週間

TABI LABOさんにBINJANを取り上げていただきました！ありがとうございます。

山形県のマッシュルーム農家さんの「舟形マッシュルーム」を使ったBINJANをつくりました！
約２０年前、無農薬栽培を目指し、たった４人でスタート。
「天才きのこ」を無農薬でありながら、
安全安心のための殺菌を実現させるために改良を重ねてきました。

上質な有機肥料とされる馬厩肥（ばきゅうひ）、
コーヒーかす、大豆の搾りかすを混ぜ合わせ、
自然発酵させた床で栽培された「舟形マッシュルーム」。
その真っ白な美しさと肉厚さ、美味しさで、多くの有名シェフが愛用しています。

きのこの中で唯一生で食べられるマッシュルームですが、
BINJANのために乾燥させ、さらにうまみを凝縮させました。
マッシュルームのほか、マイタケ、ひらたけも乾燥、
きのこトリオの旨味です。
見た目と味のアクセントにフルーツトマトも自家乾燥。
酸味と甘みが抜群の美味しさです。

きのことトマトの凝縮した旨味と香りに加え、
コリアンダーシードとタイムでオリエンタルなオイル醤になりました。
食材を乾燥させることで食べ応えのある触感が生まれ、
BINJANの自信作になりました。

◆アレンジ紹介